🥗 Rezept-Inspiration: Orientalischer Beluga-Linsensalat

Proteinreich, farbenfroh und perfekt für unterwegs!

Dieser Salat ist ein Paradebeispiel für unser Foodtruck-Konzept: Er vereint hochwertige Hülsenfrüchte mit frischen Kräutern und einer feinen Säure. Ein echtes Power-Lunch!

Die Zutaten (für 2 Personen)

Für den Salat:

• 150g Beluga-Linsen (die „Kaviar-Linsen“ – sie bleiben beim Kochen schön fest)

• 1 kleine Salatgurke (gewürfelt)

• 200g Kirschtomaten (halbiert)

• 1/2 Bund glatte Petersilie & etwas frische Minze (fein gehackt)

• 4 EL Granatapfelkerne

• 50g Feta oder vegane Hirtenkäse-Alternative (zerbröselt)

Für das Dressing:

• 3 EL Olivenöl

• 1 EL Granatapfelsirup (oder Zitronensaft)

• 1 TL Honig oder Agavendicksaft zum Beispiel aus unserem Shop: 

https://superfood-fein-ehrlich.com/collections/all?filter.v.price.gte=&filter.v.price.lte=&filter.p.product_type=Honig

• Salz & eine Prise Sumach (optional für die orientalische Note)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Linsen garen: Die Beluga-Linsen in der doppelten Menge Wasser (ohne Salz, damit sie weich werden) ca. 20 Minuten bissfest kochen. Danach abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

2. Schnippelarbeit: Während die Linsen kochen, Gurke und Tomaten klein schneiden. Die Kräuter wirklich fein hacken – sie geben dem Salat das Aroma!

3. Dressing-Mix: Alle Zutaten für das Dressing in einem Glas kräftig schütteln oder verrühren, bis eine Emulsion entsteht.

4. Vermengen: Die abgekühlten Linsen mit dem Gemüse und den Kräutern in einer Schüssel mischen. Das Dressing unterheben und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

5. Das Topping: Erst kurz vor dem Servieren die Granatapfelkerne und den Käse darüberstreuen, damit alles frisch bleibt.