Lemon & Olive Oil Cake (The "Stay Fresh" Cake)
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Wie man den saftigsten Zitronenkuchen mit Olivenöl backt der Backtrend 2026: Kräuter in süßen Rezepten
Dieser Kuchen ist die Rettung für alle, die trockene Rührkuchen hassen. Das Olivenöl sorgt für eine Textur, die auch nach drei Tagen noch perfekt ist.
Die Zutaten
| Kategorie | Zutaten |
| Der Teig | 200g Mehl, 150g Rohrohrzucker, 3 Eier, 120ml mildes Olivenöl, 100g griechischer Joghurt, Abrieb von 2 Bio-Zitronen, 1 Pck. Backpulver. |
| Der Sirup | Saft der 2 Zitronen, 2 EL Zucker, 1 frischer Zweig Rosmarin. |
So geht's
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Mixen: Eier und Zucker schaumig schlagen. Dann Olivenöl, Joghurt und Zitronenabrieb unterrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver kurz unterheben (nicht zu lange rühren, sonst wird er zäh!).
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Backen: Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40–45 Minuten in einer Kastenform backen.
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Das Geheimnis (Der Sirup): Während der Kuchen backt, den Zitronensaft mit Zucker und dem Rosmarinzweig in einem kleinen Topf einkochen lassen, bis es leicht sirupartig wird.
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Finish: Den noch warmen Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und den Rosmarin-Zitronen-Sirup darüber gießen. Er zieht komplett ein und macht den Kuchen unglaublich aromatisch.
„Was ist euer liebstes Kraut in süßen Speisen? Schreibt es mir in die Kommentare!“