🥗 Food-Trend: Gerösteter Blumenkohl-Salat mit Tahini-Dressing

Dieser Salat ist weit entfernt von langweiligem Beilagen-Grün! Durch das Rösten im Ofen bekommt der Blumenkohl ein nussiges Aroma, das perfekt mit den knusprigen Kichererbsen und dem cremigen Dressing harmoniert. Perfekt für dein nächstes Meal-Prep oder ein leichtes Abendessen.

🛒 Was du brauchst (Zutaten)

Für den Salat:

• 1 großer Blumenkohl (in kleine Röschen geschnitten)

• 1 Dose Kichererbsen (abgespült und trocken getupft)

• 3 EL Olivenöl

• 1 TL Kreuzkümmel (Kumin) & 1/2 TL Paprikapulver (geräuchert)

• Eine Handvoll frische Petersilie (gehackt)

• Granatapfelkerne (für den Farbtupfer und die Süße)

• Salz & Pfeffer

Für das Lemon-Tahini-Dressing:

• 3 EL Tahini (Sesammus)

• Saft einer halben Zitrone

• 1 EL Ahornsirup (oder Honig)

• 1-2 EL warmes Wasser (zum Verdünnen)

👨🍳 So wird’s gemacht (Zubereitung)

1. Ab in den Ofen: Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Gib die Blumenkohlröschen und die Kichererbsen auf ein Backblech. Vermenge sie direkt dort mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer.

2. Rösten: Lass alles für ca. 25–30 Minuten backen, bis der Blumenkohl an den Rändern goldbraun und leicht knusprig wird. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

3. Dressing anrühren: Während das Gemüse röstet, mischst du alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel. Rühre so lange, bis es glatt ist. Gib das Wasser löffelweise dazu, bis die Konsistenz schön flüssig-cremig ist.

4. Anrichten: Gib den warmen Blumenkohl und die Kichererbsen in eine große Schüssel. Hebe die Petersilie unter und träufle das Dressing großzügig darüber.

5. Das Finish: Streue zum Schluss die Granatapfelkerne darüber. Sieht aus wie vom Profi-Food-Fotografen!