🍲 Würz-Fusion-Hähnchen-Curry (mit Galgant, Zitronengras und Sichuan)

Dieses Gericht verbindet die Thai-Aromen (Galgant, Zitronengras) mit der chinesischen Würze (Sichuan-Pfeffer) zu einem einzigartigen Erlebnis. Dieses Rezept vereint alle die im vor Beitrag enthaltenen Gewürze. Guten Appetit!!!

 

⏱️ Zubereitungszeit

 

• Vorbereitung: 15 Minuten

• Kochzeit: 25 Minuten

 

🧑🍳 Zutaten

 

 

Für die Gewürzbasis (Curry-Paste)

 

• 2 EL Galgant (frisch, geschält und gehackt)

• 1 Stange Zitronengras (äußere Schicht entfernt, gehackt)

• 2 Knoblauchzehen

• 1 rote Chili (oder mehr, nach Geschmack)

• 1 Schalotte

• 1 TL Kurkuma (gemahlen, für die Farbe)

• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

• 1 TL Koriandersamen (gemahlen)

 

Für das Curry

 

• 500 g Hähnchenbrust (in mundgerechte Stücke geschnitten) oder fester Tofu

• 1 EL Kokosöl

• 400 ml Kokosmilch (fett)

• 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe

• 1 EL Fischsauce (oder Sojasauce für vegan)

• 1 TL Palmzucker (oder brauner Zucker)

• Saft von 1/2 Limette

• 1/2 TL Sichuan-Pfeffer (ganz)

• Eine Handvoll Kaffir-Limettenblätter (optional, für zusätzliche Frische)

 

🍴 Anleitung

 

 

1. Die Würzpaste zubereiten

 

• Alle Zutaten für die Gewürzbasis in einen Mixer geben und mit einem Schuss Wasser zu einer glatten Paste verarbeiten.

 

2. Sichuan-Pfeffer vorbereiten (Wichtig!)

 

• Die ganzen Sichuan-Pfefferkörner in einer kleinen Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften (ca. 1-2 Minuten).

• Die Körner leicht abkühlen lassen und grob im Mörser zerstoßen. Nicht zu fein mahlen. Die Körner werden kurz vor Schluss hinzugefügt.

 

3. Braten der Basis

 

• Das Kokosöl in einem Wok oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

• Die zubereitete Würzpaste hineingeben und 3-5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie intensiv duftet und sich das Öl trennt.

 

4. Kochen des Currys

 

• Das Hähnchen/Tofu zur Paste geben und kurz anbraten, bis es leicht angebräunt ist.

• Kokosmilch und Brühe hinzufügen. Kaffir-Limettenblätter (falls verwendet) hinzufügen.

• Das Curry aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist (oder 5 Minuten, wenn Tofu verwendet wird).

 

5. Abschmecken und Servieren

 

• Mit Fischsauce/Sojasauce und Palmzucker abschmecken, bis das Curry ausgewogen ist.

• Kurz vor dem Servieren den Limettensaft und den zerstoßenen Sichuan-Pfeffer einrühren.

• Sofort mit Jasminreis und frischem Koriander servieren.