🍇 Ofen-Bete mit Traubenessig-Glaze

Der rote Traubenessig wird hier leicht eingekocht, wodurch seine natürliche Süße karamellisiert und perfekt mit der Erdigkeit der Bete harmoniert.

Was du brauchst:

• Unser Produkt: 50 ml Roter Traubenessig

• 500g Rote Bete (frisch oder vakuumiert)

• 150g Ziegenkäserolle (oder milder Feta)

• 1 EL Honig oder Ahornsirup

• Eine Handvoll Walnüsse

• Etwas Thymian (frisch oder getrocknet)

• Olivenöl, Salz & Pfeffer

Die Zubereitung:

1. Bete vorbereiten: Die Rote Bete in Spalten schneiden, mit etwas Olivenöl, Salz und Thymian mischen und bei 200°C ca. 25 Minuten im Ofen rösten (vorgegarte Bete braucht nur 10-15 Min., bis sie heiß und leicht knusprig ist).

2. Die Reduktion (Das Highlight): Gib deinen Roten Traubenessig zusammen mit dem Honig in einen kleinen Topf. Lass das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit sirupartig wird.

   • Vorsicht: Nicht zu lange, sonst wird es zu fest!

3. Anrichten: Die warmen Bete-Spalten auf einen Teller geben, den Ziegenkäse grob darüber bröseln und die Walnüsse darüberstreuen.

4. Das Finale: Träufle die warme Traubenessig-Reduktion großzügig über den Käse und die Bete. Die dunkle Farbe des Essigs sieht auf dem hellen Käse fantastisch aus.